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冷菜装盘涉及浇汁类型的菜肴，为互不影响口味，大多将此类菜作单盘。
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综合知识
冷菜装盘涉及浇汁类型的菜肴，为互不影响口味，大多将此类菜作单盘。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
冷菜
菜肴
时间：2024-08-10 16:43:50
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垫底对物料的形态不作要求，大小均可。
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液体软炒菜水分含量大，所以应用大火烧炒。
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