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液体软炒菜水分含量大，所以应用大火烧炒。
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综合知识
液体软炒菜水分含量大，所以应用大火烧炒。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
炒菜
火烧
时间：2024-08-10 16:43:50
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冷菜装盘涉及浇汁类型的菜肴，为互不影响口味，大多将此类菜作单盘。
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干品黄花菜的外形线条粗壮，其颜色应为金黄色，并有光泽者为好。
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