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火碱，又名烧碱，有强烈的腐蚀作用，故浓度比例严格控制在3%～5%范围内。
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综合知识
火碱，又名烧碱，有强烈的腐蚀作用，故浓度比例严格控制在3%～5%范围内。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
火碱
烧碱
时间：2024-08-10 16:43:42
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甘肃蕨菜质量最好，色泽鲜艳翠绿，生长粗壮，长短整齐，无异味。
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色彩艳，而且有光泽的蔬菜，都具有良好的新鲜度。
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