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热菜工艺备料是指准备菜点，小吃的原料。
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综合知识
热菜工艺备料是指准备菜点，小吃的原料。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
小吃
原料
时间：2024-08-10 16:43:41
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统一标准的复合味型调料的兑制只针对大宗原料，不能因小失大。
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混合式的配菜，原料之间的重量比例要基本一致。
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