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支链淀粉含量多的淀粉，糊化后，溶液稳定，适合增稠。
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综合知识
支链淀粉含量多的淀粉，糊化后，溶液稳定，适合增稠。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
淀粉
溶液
时间：2024-08-10 16:43:39
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肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现。
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焖煮发透的乌鱼蛋，剥离成片后，须用清水漂洗异味。
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