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统一标准的复合味型调料的兑制只针对大宗原料，不能因小失大。
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综合知识
统一标准的复合味型调料的兑制只针对大宗原料，不能因小失大。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
因小失大
大宗
时间：2024-08-10 16:43:40
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焖煮发透的乌鱼蛋，剥离成片后，须用清水漂洗异味。
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热菜工艺备料是指准备菜点，小吃的原料。
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支链淀粉含量多的淀粉，糊化后，溶液稳定，适合增稠。
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肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现。
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尊重就餐者的饮食习惯，并投其所好，是取得造型成功的条件之一。
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已知A毛料进价35元/千克，熟品率70%。某产品用A净料300克，B料200克，单位成本12元/千克，此产品的总成本是9.75元。
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