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盐腌制品对产品色泽上要求，只求正常，不求艳丽。
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综合知识
盐腌制品对产品色泽上要求，只求正常，不求艳丽。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
色泽
产品
时间：2024-08-10 16:43:43
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酒渍保存法是利用酒中的甲醇成分进行杀菌和调节酶的活性，从而达到贮存目的。
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形状小的原料清炸时，应采取高温重油炸的方法，以达到外焦里嫩的目的。
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海藻胶为生物混合凝胶。
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色彩艳，而且有光泽的蔬菜，都具有良好的新鲜度。
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混合式的配菜，原料之间的重量比例要基本一致。
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