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软熘主料经刀工处理后，用汽蒸或焯煮的方法将菜加热至熟，而后熘制。
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综合知识
软熘主料经刀工处理后，用汽蒸或焯煮的方法将菜加热至熟，而后熘制。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
主料
方法
时间：2024-08-10 16:43:45
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葱又名大葱，可分为普通大葱、长白葱、短白葱和蘖葱四种。
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塌菜蒸要根据菜品特点交地方风味特点进行配料和特殊调料的使用。
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海藻胶为生物混合凝胶。
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