属于白焯法的必要工艺是（）。
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属于白焯法的必要工艺是（）。

A、爆炒姜件，葱条，烹酒后加汤滚出香味

B、把生料放进沸水中猛火焯制

C、焯熟后沥尽水分，上碟，撒上配料

D、如果焯的是蔬菜，焯水中须加入食用油

正确答案：A

Tag：中式烹调师中级 生料 放进 时间：2024-08-10 16:15:26

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