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卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行（）的方法。
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综合知识
卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行（）的方法。
A、浸泡入味
B、加热熟制
C、旺火加热
D、断生处理
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
卤汁
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时间：2024-08-10 16:15:18
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红皮蒜多为大瓣蒜，外皮呈，蒜瓣大，瓣数少，辣味浓，品质佳。
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在配椒麻汁时首先要将盐和味精进行（）处理。
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