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油的温域宽，易与原料形成较大的温差，故能形成菜肴（）的质地。
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综合知识
油的温域宽，易与原料形成较大的温差，故能形成菜肴（）的质地。
A、外脆里嫩
B、里外酥脆
C、滑爽软嫩
D、多种不同
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
温差
里外
时间：2024-08-10 16:15:11
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茶香鸡块中的茶叶量要适中，一般占菜品总量的（）。
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