生炸与脆炸的区别是（）。
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生炸与脆炸的区别是（）。

A、前者以禽类为主料，后者以畜类为主料

B、前者原料一般须先腌制，后者原料一般不腌制

C、前者原料先卤熟再炸，后者先浸熟再炸

D、前者在150℃油温下锅，后者在180℃油温下锅

正确答案：B

Tag：中式烹调师中级 主料 原料 时间：2024-08-10 16:15:20

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