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调味品投放顺序不同，影响（）与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。
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综合知识
调味品投放顺序不同，影响（）与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。
A、味型
B、风味
C、火候
D、调味品
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
调味品
火候
时间：2024-08-10 16:29:29
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下列中不属于胃液的主要成分的是（）。
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烹调过程中，利用食盐的渗透能力，对原料进行、防腐处理。
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鲁西黄牛体形较大，，毛色以黄色居多，具有良好的肉用特性。
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黑鱼的形体特征之一是：鱼体青黑的底颜色上有花斑，腹部较圆，鳞片细小紧密。
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复合味汁的兑制不能忽视。
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麦穗刀法造型主要适用于形体较大、肉质较薄、的动物性原料。
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