首页
成本核算能为合理地确定菜点的打下基础。
精华吧
→
答案
→
综合知识
成本核算能为合理地确定菜点的打下基础。
A、投资决策
B、技术决策
C、销售价格
D、成本消耗
正确答案：C
Tag：
中式烹调师中级
成本核算
消耗
时间：2024-08-10 16:29:10
上一篇：
烧制法的主料经过油炸、煎炒或蒸煮后进行制作。
下一篇：
下列胴体牛肉中，（）色泽红润，有脂肪沉积，肉质较嫩。
相关答案
1.
虾油腌制品质，制品要求具有蔬菜的自然色泽，无咸苦味，质地脆嫩无杂质。
2.
净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不同，可以分为（）。
3.
捆扎法是将加工成的原料，用有韧性的材料经过一束束地捆扎处理固定形态的方法。
4.
气调保存法一般是通过降低含量，达到长期保存的目的。
5.
软炒菜下锅前应搅动一下，目的是影响质量。
6.
我国栽培梨的品种主要划分为、白梨系统、沙梨系统和洋梨系统。
7.
酱爆菜肴用酱量一般相当于主料的。
8.
当确定食物中毒发生后，应及时报告。
9.
成本是企业管理者的重要依据。
10.
盐渍保存法是利用食盐来调节烹饪原料的，从而破坏微生物的生存繁殖环境，从而达到贮存目的。
热门答案
1.
扒箅自来芡法来自风味。
2.
膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的糖原和将首先被利用，以补充热量的不足。
3.
在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于燃烧速度，火焰难以维持稳定，这种现象称为“”。
4.
板鸭的加工，以立冬至立春为最佳腌制期，自然贮存，风味独特。
5.
干品黄花菜的外形线条，挺直不卷曲，无花蒂，未开花，无虫蛀霉烂，色金黄有光泽，含水量低于17%。
6.
滑熘的主料应以为宜。
7.
植物油中主要含有。
8.
半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花拼制摆放成的方法。
9.
厨师在选择刀具时，要考虑其重量和，尽量与其相匹配，以减少劳动损伤。
10.
一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需60～90克（）。