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厨师在选择刀具时，要考虑其重量和，尽量与其相匹配，以减少劳动损伤。
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综合知识
厨师在选择刀具时，要考虑其重量和，尽量与其相匹配，以减少劳动损伤。
A、大小
B、锋利程度
C、加工用途
D、几何形状
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
刀具
厨师
时间：2024-08-10 16:28:46
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一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需60～90克（）。
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半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花拼制摆放成的方法。
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麦穗刀法造型主要适用于、肉质较薄、组织紧密的动物性原料。
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酱油的鲜味是由作用形成的。
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鳓鱼的鳞间，脂肪含量较多，以清蒸为宜。
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水炒法拔丝，糖和水的比例要适度，一般以为宜。
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刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和（）的清洗加工方法。
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