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气调保存法一般是通过降低含量，达到长期保存的目的。
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综合知识
气调保存法一般是通过降低含量，达到长期保存的目的。
A、二氧化碳
B、氧气
C、氮气
D、一氧化碳
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
氧化碳
目的
时间：2024-08-10 16:29:04
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软炒菜下锅前应搅动一下，目的是影响质量。
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捆扎法是将加工成的原料，用有韧性的材料经过一束束地捆扎处理固定形态的方法。
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我国栽培梨的品种主要划分为、白梨系统、沙梨系统和洋梨系统。
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酱爆菜肴用酱量一般相当于主料的。
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当确定食物中毒发生后，应及时报告。
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成本是企业管理者的重要依据。
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盐渍保存法是利用食盐来调节烹饪原料的，从而破坏微生物的生存繁殖环境，从而达到贮存目的。
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扒箅自来芡法来自风味。
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膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的糖原和将首先被利用，以补充热量的不足。
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板鸭的加工，以立冬至立春为最佳腌制期，自然贮存，风味独特。
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干品黄花菜的外形线条，挺直不卷曲，无花蒂，未开花，无虫蛀霉烂，色金黄有光泽，含水量低于17%。
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滑熘的主料应以为宜。
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植物油中主要含有。
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一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需60～90克（）。
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麦穗刀法造型主要适用于、肉质较薄、组织紧密的动物性原料。
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酱油的鲜味是由作用形成的。
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黄牛是我国北方分布最广的牛种，现已发展成为主导我国牛肉市场的主要。
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水炒法拔丝，糖和水的比例要适度，一般以为宜。