首页
酱爆菜肴用酱量一般相当于主料的。
精华吧
→
答案
→
综合知识
酱爆菜肴用酱量一般相当于主料的。
A、四分之一
B、五分之一
C、六分之一
D、七分之一
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
主料
菜肴
时间：2024-08-10 16:29:01
上一篇：
当确定食物中毒发生后，应及时报告。
下一篇：
我国栽培梨的品种主要划分为、白梨系统、沙梨系统和洋梨系统。
相关答案
1.
成本是企业管理者的重要依据。
2.
盐渍保存法是利用食盐来调节烹饪原料的，从而破坏微生物的生存繁殖环境，从而达到贮存目的。
3.
扒箅自来芡法来自风味。
4.
膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的糖原和将首先被利用，以补充热量的不足。
5.
在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于燃烧速度，火焰难以维持稳定，这种现象称为“”。
6.
板鸭的加工，以立冬至立春为最佳腌制期，自然贮存，风味独特。
7.
干品黄花菜的外形线条，挺直不卷曲，无花蒂，未开花，无虫蛀霉烂，色金黄有光泽，含水量低于17%。
8.
滑熘的主料应以为宜。
9.
植物油中主要含有。
10.
半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花拼制摆放成的方法。
热门答案
1.
厨师在选择刀具时，要考虑其重量和，尽量与其相匹配，以减少劳动损伤。
2.
一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需60～90克（）。
3.
麦穗刀法造型主要适用于、肉质较薄、组织紧密的动物性原料。
4.
酱油的鲜味是由作用形成的。
5.
黄牛是我国北方分布最广的牛种，现已发展成为主导我国牛肉市场的主要。
6.
鳓鱼的鳞间，脂肪含量较多，以清蒸为宜。
7.
水炒法拔丝，糖和水的比例要适度，一般以为宜。
8.
刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和（）的清洗加工方法。
9.
净料单位成本等于与加工后原料重量的比值。
10.
内部因素主要有动物组织中多种活性酶的分解作用，及植物组织自身的。