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下列胴体牛肉中，（）色泽红润，有脂肪沉积，肉质较嫩。
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综合知识
下列胴体牛肉中，（）色泽红润，有脂肪沉积，肉质较嫩。
A、胸肉
B、肩肉
C、肋肉
D、肋脊肉
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
肉质
胴体
时间：2024-08-10 16:29:11
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成本核算能为合理地确定菜点的打下基础。
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畜肉的最佳使用期为阶段。
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烧制法的主料经过油炸、煎炒或蒸煮后进行制作。
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净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不同，可以分为（）。
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气调保存法一般是通过降低含量，达到长期保存的目的。
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软炒菜下锅前应搅动一下，目的是影响质量。
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