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下列中不属于胃液的主要成分的是（）。
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综合知识
下列中不属于胃液的主要成分的是（）。
A、黏液
B、盐酸
C、胰蛋白酶
D、胃蛋白酶
正确答案：C
Tag：
中式烹调师中级
胃蛋白酶
胰蛋白酶
时间：2024-08-10 16:29:28
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鲁西黄牛体形较大，，毛色以黄色居多，具有良好的肉用特性。
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调味品投放顺序不同，影响（）与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。
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黑鱼的形体特征之一是：鱼体青黑的底颜色上有花斑，腹部较圆，鳞片细小紧密。
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复合味汁的兑制不能忽视。
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麦穗刀法造型主要适用于形体较大、肉质较薄、的动物性原料。
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了解食者的，是复合味汁兑制的又一要求。
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清洁消毒设备要安装在适宜操作，电源和方便的地方。
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下列胴体牛肉中，（）色泽红润，有脂肪沉积，肉质较嫩。
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成本核算能为合理地确定菜点的打下基础。
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烧制法的主料经过油炸、煎炒或蒸煮后进行制作。
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捆扎法是将加工成的原料，用有韧性的材料经过一束束地捆扎处理固定形态的方法。
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