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秦川黄牛体形庞大，毛色，鞍部发达，具有良好的肉用特性。
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综合知识
秦川黄牛体形庞大，毛色，鞍部发达，具有良好的肉用特性。
A、以黄棕居多
B、以枣红居多
C、以棕红居多
D、以红色居多
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
鞍部
棕红
时间：2024-08-10 16:28:24
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感染型的食物中毒主要由引起。
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咸菜是指将蔬菜经食盐腌制后，再用或虾油腌制而成的产品。
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烟雾中的醛酸物质可微生物和细菌，抑制酶的活性。
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科尼什鸡，原产于，属良种肉用型鸡种，它身宽、体大、翅小，胸肌腿肌发达，羽毛为白色和红色。
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下列属于厨房安全生产的要求的是（）。
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盐腌制品，质量以色泽正常，具有本品种的，咸度适当，口脆，无杂质，无异味为佳。
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单对称点缀摆放法是在餐盘的两边同样摆上、色彩相同、形态对称的点缀花的方法。
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抓炒原料的刀口形态为（）。
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低钠盐中的氯化钠含量为（）。
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酱制菜是批量生产的，因此要尽可能挑选老嫩程度、（）的原料一起烹制。
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茸塑法也可以使用，利用加热制熟，冷凝定型的加工方法。
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