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酸渍保存法是利用，或酸发酵产生的酸性，改变微生物生存环境的酸碱度，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到贮存的目的。
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综合知识
酸渍保存法是利用，或酸发酵产生的酸性，改变微生物生存环境的酸碱度，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到贮存的目的。
A、食用酸
B、苹果酸
C、醋酸
D、柠檬酸
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
微生物
苹果酸
时间：2024-08-10 16:28:06
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