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综合知识
现代厨房广泛使用。
A、固体燃料
B、液体燃料
C、气体燃料
D、人造燃料
正确答案：C
Tag：
中式烹调师中级
燃料
固体燃料
时间：2024-08-10 16:27:59
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点缀花的类别划分可以按点缀花雕刻造型划分。
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冷菜装盘的步骤一般分为垫底、盖面三个步骤。
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小火和微火，火焰微小，光度发暗，热气。
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卤制豆制品是以豆制半成品为原料，在中泡、煮沸而成的不同风味的产品。
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小牛胸腺的加工是将肉组织外部的摘掉，用清水漂洗干净。
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由于大多数含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。
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芫爆菜主料上浆后的第一道工序是（）。
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人体所需要的热能是由中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。
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对肉类进行分割加工时，要熟悉加工器具的。
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传导传热和对流传热进行的方式，在物理学热学上叫做对流换热。
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普通丝瓜，，瓜的表面比较粗糙，色青绿，果实的先端肥大，瓜肉较厚，质地柔软。
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肌体内缺少维生素B12，会引起｛.XZ｝。
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谷类的糊粉层中含较多。
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小尾寒羊，骨骼细小，出肉率高，肌间脂肪沉积较好，肉色为玫瑰红色，。
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蚝油是将加工牡蛎时的副产品汁液经过浓缩、（）、增稠等工艺制成。