首页
传导传热和对流传热进行的方式，在物理学热学上叫做对流换热。
精华吧
→
答案
→
综合知识
传导传热和对流传热进行的方式，在物理学热学上叫做对流换热。
A、阶段
B、交叉
C、同时
D、互换
正确答案：C
Tag：
中式烹调师中级
热学
物理学
时间：2024-08-10 16:27:51
上一篇：
烹调，广义上包括菜品、面点、的制作技术。
下一篇：
对肉类进行分割加工时，要熟悉加工器具的。
相关答案
1.
普通丝瓜，，瓜的表面比较粗糙，色青绿，果实的先端肥大，瓜肉较厚，质地柔软。
2.
锌含量最高的食物是（）。
3.
腌鱼腌肉盐的用量为（），炒蔬菜为1.2%，汤菜类则为0.8%~1.0%。
4.
盛装醋的容器最好选用器皿。
5.
下列对维生素C的生理功能叙述中不正确的是（）。
6.
油的温域宽，易与原料形成较大的温差，故能形成菜肴的质地。
7.
脚气病的产生与（）的缺乏有关。
8.
肌体内缺少维生素B12，会引起｛.XZ｝。
9.
谷类的糊粉层中含较多。
10.
小尾寒羊，骨骼细小，出肉率高，肌间脂肪沉积较好，肉色为玫瑰红色，。
热门答案
1.
蚝油是将加工牡蛎时的副产品汁液经过浓缩、（）、增稠等工艺制成。
2.
秦川黄牛体形庞大，毛色以枣红色居多，鞍部发达，具有的肉用特性。
3.
红烧鱼中途加醋，能减少鱼类原料中（）的损失。
4.
拌芡法多用于形体码放整齐的类菜品。
5.
蟑螂在－5℃下即可被冻死。
6.
鳗鱼的肉质色泽洁白，刺少肉多，滋味鲜美。
7.
除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜，应选择。
8.
嘉积鸭，是我国良种鸭，其头部两侧长有红色肉瘤，肉质厚实，皮脆、肉嫩、脂香。
9.
花色冷盘是将多种冷菜原料，经过切配，拼摆成图案的冷盘。
10.
碱嫩化肉类原料，损失最火的为各类和。