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油的温域宽，易与原料形成较大的温差，故能形成菜肴的质地。
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综合知识
油的温域宽，易与原料形成较大的温差，故能形成菜肴的质地。
A、外脆里嫩
B、里外酥脆
C、滑爽软嫩
D、多种不同
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
温差
里外
时间：2024-08-10 16:27:43
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脚气病的产生与（）的缺乏有关。
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下列对维生素C的生理功能叙述中不正确的是（）。
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肌体内缺少维生素B12，会引起｛.XZ｝。
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