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烟雾中的醛酸物质可微生物和细菌，抑制酶的活性。
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综合知识
烟雾中的醛酸物质可微生物和细菌，抑制酶的活性。
A、阻断
B、控制
C、杀灭
D、调节
正确答案：C
Tag：
中式烹调师中级
醛酸
微生物
时间：2024-08-10 16:28:21
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科尼什鸡，原产于，属良种肉用型鸡种，它身宽、体大、翅小，胸肌腿肌发达，羽毛为白色和红色。
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感染型的食物中毒主要由引起。
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下列属于厨房安全生产的要求的是（）。
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盐腌制品，质量以色泽正常，具有本品种的，咸度适当，口脆，无杂质，无异味为佳。
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系数定价法是以为出发点的定价方法。
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抓炒原料的刀口形态为（）。
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低钠盐中的氯化钠含量为（）。
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