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碳酸氢钠上浆致嫩时，添加适量的糖，是利用糖的（），使原料成熟后具有一定的透明度。
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综合知识
碳酸氢钠上浆致嫩时，添加适量的糖，是利用糖的（），使原料成熟后具有一定的透明度。
A、增甜性
B、光照度
C、和味性
D、折光性
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
光照度
碳酸氢钠
时间：2024-08-10 16:12:10
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