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对（）的追求是粤菜与其他地方菜风味相比最突出的特征
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综合知识
对（）的追求是粤菜与其他地方菜风味相比最突出的特征
A、清淡
B、爽滑
C、鲜味
D、咸味
正确答案：C
Tag：
中式烹调师中级
鲜味
咸味
时间：2024-08-10 16:11:48
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下列关于蒸法的分类中正确的是（）。
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保护接地装置相当于人与接地电阻。
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味精在使用时必须与（）配合使用才能体现出鲜味。
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猪肠的清洗加工步骤为：灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→（）→冷水冲洗。
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运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是原料成本额，二是（）。
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