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猪肠的清洗加工步骤为：灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→（）→冷水冲洗。
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综合知识
猪肠的清洗加工步骤为：灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→（）→冷水冲洗。
A、破膜清洗
B、摘除脂肪
C、直接熟处理
D、初步熟处理
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
冷水
脂肪
时间：2024-08-10 16:11:44
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象形花色配菜可以分为：（）象形配菜、植物类象形配菜和几何形象形配菜。
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味精在使用时必须与（）配合使用才能体现出鲜味。
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