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人体的消化道（）除外。
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综合知识
人体的消化道（）除外。
A、口腔
B、食道
C、唾液腺
D、胃
正确答案：C
Tag：
中式烹调师中级
唾液腺
食道
时间：2024-08-10 16:11:43
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五香酱牛肉的肉料，夏季腌制（）左右，冬季腌制（）左右。
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象形花色配菜可以分为：（）象形配菜、植物类象形配菜和几何形象形配菜。
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牛肉茸泥为了改善嫩度，可在采取（）方法。
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（）之白煮法，是取料而不用汤。
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就是要求把自己职责范围内的事做好，合乎质量标准和规范要求，能够完成应承担的任务。
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一般炖品料的组合是（）。
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鲮鱼肉质，色泽洁白，细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，出肉率较低。
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影响原料品质的主要归纳为外部因素和内部因素两大类。
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鸡腿分割方法的第一步是：首先在鸡的后部找到（）与髋骨的连接处，然后用力将其分开。
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大豆制品除含蛋白质高外，钙、（）、铁的含量也非常高。
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鱼蓉面坯调制时，生粉应（）加入，再搅拌成坯。
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煨制法的原料须经等热处理方法完成第一道工序。
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运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是原料成本额，二是（）。
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调制澄粉面坯，应将澄粉倒入（）锅中制熟。
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（），蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越好。
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川菜中甜、咸、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是（）。
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可能受到多环芳烃化合物污染的食品是（）。
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在我国允许使用的合成色素中遇碱变成褐色的是（）。
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GB/T19001-2008标准中的6.3“基础设施”可以是（）。
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B类设备每季度至少点检1次。
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A类设备检修的含义是主要生产设备和对主要生产设备有直接影响的辅助设备的大中修或年修。
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设备管理实行“三全、一推进、一多种、一加强”的管理模式，其中“三全”是指全员、全过程、全效率管理，设备检维修管理要全面推进预知维修管理理念；在设备管理中应用多种现代化管理方法、技术、理论；设备日常管理中加强基础工作。