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将牛蹄筋洗净，放入温水锅中泡焖，是牛蹄筋涨发的第一步。
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将牛蹄筋洗净，放入温水锅中泡焖，是牛蹄筋涨发的第一步。
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正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
蹄筋
小时
时间：2024-08-10 16:11:56
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海带，又称江白菜，为，一二年生海藻。
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关于腌制适用性的说法，错误的是（）。
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生烹为常用烹调技法，它的主要调味特点是（）。
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蔬菜的新鲜度主要从、形态、色泽等几方面来鉴定。
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海藻胶是用经过充分水解得到的多糖混合物，属于植物凝胶。
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保护接地装置相当于人与接地电阻。
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对（）的追求是粤菜与其他地方菜风味相比最突出的特征
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下列关于蒸法的分类中正确的是（）。
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味精在使用时必须与（）配合使用才能体现出鲜味。
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猪肠的清洗加工步骤为：灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→（）→冷水冲洗。
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人体的消化道（）除外。
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鸡腿分割方法的第一步是：首先在鸡的后部找到（）与髋骨的连接处，然后用力将其分开。
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鱼蓉面坯调制时，生粉应（）加入，再搅拌成坯。