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海藻胶是用经过充分水解得到的多糖混合物，属于植物凝胶。
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综合知识
海藻胶是用经过充分水解得到的多糖混合物，属于植物凝胶。
A、海藻
B、海菜
C、海带
D、海白菜
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
海藻
海菜
时间：2024-08-10 16:11:51
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保护接地装置相当于人与接地电阻。
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蔬菜的新鲜度主要从、形态、色泽等几方面来鉴定。
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对（）的追求是粤菜与其他地方菜风味相比最突出的特征
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下列关于蒸法的分类中正确的是（）。
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味精在使用时必须与（）配合使用才能体现出鲜味。
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猪肠的清洗加工步骤为：灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→（）→冷水冲洗。
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人体的消化道（）除外。
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五香酱牛肉的肉料，夏季腌制（）左右，冬季腌制（）左右。
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（）之白煮法，是取料而不用汤。
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一般炖品料的组合是（）。
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煨制法的原料须经等热处理方法完成第一道工序。
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调制澄粉面坯，应将澄粉倒入（）锅中制熟。
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（），蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越好。