首页
生烹为常用烹调技法，它的主要调味特点是（）。
精华吧
→
答案
→
综合知识
生烹为常用烹调技法，它的主要调味特点是（）。
A、烹醋
B、烹酱油
C、烹蚝汁
D、烹饥汁
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
技法
酱油
时间：2024-08-10 16:11:52
上一篇：
蔬菜的新鲜度主要从、形态、色泽等几方面来鉴定。
下一篇：
海带，又称江白菜，为，一二年生海藻。
相关答案
1.
海藻胶是用经过充分水解得到的多糖混合物，属于植物凝胶。
2.
保护接地装置相当于人与接地电阻。
3.
对（）的追求是粤菜与其他地方菜风味相比最突出的特征
4.
下列关于蒸法的分类中正确的是（）。
5.
味精在使用时必须与（）配合使用才能体现出鲜味。
6.
猪肠的清洗加工步骤为：灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→（）→冷水冲洗。
7.
象形花色配菜可以分为：（）象形配菜、植物类象形配菜和几何形象形配菜。
8.
人体的消化道（）除外。
9.
五香酱牛肉的肉料，夏季腌制（）左右，冬季腌制（）左右。
10.
牛肉茸泥为了改善嫩度，可在采取（）方法。
热门答案
1.
（）之白煮法，是取料而不用汤。
2.
就是要求把自己职责范围内的事做好，合乎质量标准和规范要求，能够完成应承担的任务。
3.
一般炖品料的组合是（）。
4.
鲮鱼肉质，色泽洁白，细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，出肉率较低。
5.
影响原料品质的主要归纳为外部因素和内部因素两大类。
6.
鸡腿分割方法的第一步是：首先在鸡的后部找到（）与髋骨的连接处，然后用力将其分开。
7.
大豆制品除含蛋白质高外，钙、（）、铁的含量也非常高。
8.
鱼蓉面坯调制时，生粉应（）加入，再搅拌成坯。
9.
煨制法的原料须经等热处理方法完成第一道工序。
10.
运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是原料成本额，二是（）。