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象形花色配菜可以分为：动物类象形配菜、（）象形配菜和几何形象形配菜。
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综合知识
象形花色配菜可以分为：动物类象形配菜、（）象形配菜和几何形象形配菜。
A、花卉类
B、树木类
C、植物类
D、实物类
正确答案：C
Tag：
中式烹调师中级
象形
物类
时间：2024-08-10 16:12:04
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下列肉制品中属于腌腊制品的是（）。
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怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成（）。
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一般来说，饮食企业在生产经营过程中发生的各项间接费用支出，均列入（）。
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关于腌制适用性的说法，错误的是（）。
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将牛蹄筋洗净，放入温水锅中泡焖，是牛蹄筋涨发的第一步。
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海带，又称江白菜，为，一二年生海藻。
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生烹为常用烹调技法，它的主要调味特点是（）。
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蔬菜的新鲜度主要从、形态、色泽等几方面来鉴定。
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海藻胶是用经过充分水解得到的多糖混合物，属于植物凝胶。
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保护接地装置相当于人与接地电阻。
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对（）的追求是粤菜与其他地方菜风味相比最突出的特征
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下列关于蒸法的分类中正确的是（）。
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味精在使用时必须与（）配合使用才能体现出鲜味。
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猪肠的清洗加工步骤为：灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→（）→冷水冲洗。
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象形花色配菜可以分为：（）象形配菜、植物类象形配菜和几何形象形配菜。
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牛肉茸泥为了改善嫩度，可在采取（）方法。
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（）之白煮法，是取料而不用汤。
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就是要求把自己职责范围内的事做好，合乎质量标准和规范要求，能够完成应承担的任务。
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一般炖品料的组合是（）。
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鲮鱼肉质，色泽洁白，细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，出肉率较低。