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金枪鱼肌肉之所以呈红色主要源于肌肉中少量的肌红蛋白（Mb）和大量的血红蛋白（Hb）。
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金枪鱼肌肉之所以呈红色主要源于肌肉中少量的肌红蛋白（Mb）和大量的血红蛋白（Hb）。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
Tag：
食品加工学
肌肉
血红蛋白
时间：2024-01-12 09:21:38
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中上层洄游性鱼类肌肉中暗色肌（dark muscle）（肌肉）的比例比底层定着性鱼类低。
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