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防止鱼糜制品凝胶劣化的温度（）。
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防止鱼糜制品凝胶劣化的温度（）。
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正确答案：60℃
Tag：
食品加工学
凝胶
温度
时间：2024-01-12 09:21:34
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熏烟中对熏制品的风味与保藏性作用最大的一类化合物为（）。
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海水鱼脂质中脂肪酸的组成特性为脂肪酸碳链长（皂化价低）；不饱和脂肪酸含量高；不饱和程度大（碘价高）；富含n-3多不饱和脂肪酸；多烯型脂肪酸都具有共轭双键结构。
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