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在面团发酵过程中，损伤淀粉在β-淀粉酶的作用下水解成（）
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在面团发酵过程中，损伤淀粉在β-淀粉酶的作用下水解成（）
A.麦芽糊精
B.麦芽糖
C.葡萄糖
D.果糖
正确答案：麦芽糖
Tag：
食品加工学
麦芽糖
淀粉酶
时间：2024-01-12 09:21:22
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按面粉的加工精度，评定面粉品级优劣的重要指标为（）
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