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三矾海蜇是指用食盐和明矾二次复合腌渍，将海蜇加工成盐腌制品。
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三矾海蜇是指用食盐和明矾二次复合腌渍，将海蜇加工成盐腌制品。
A.正确
B.错误
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Tag：
食品加工学
海蜇
明矾
时间：2024-01-12 09:21:36
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海水鱼脂质中脂肪酸的组成特性为脂肪酸碳链长（皂化价低）；不饱和脂肪酸含量高；不饱和程度大（碘价高）；富含n-3多不饱和脂肪酸；多烯型脂肪酸都具有共轭双键结构。
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中上层洄游性鱼类肌肉中暗色肌（dark muscle）（肌肉）的比例比底层定着性鱼类低。
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