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烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的，包括原料本身。
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综合知识
烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的，包括原料本身。
A、蒸气
B、水、油
C、传热物
D、传热介质
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
介质
原料
时间：2024-08-10 16:23:49
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菜肴的香味主要是指当食物加热和调味以后表现出来的。
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荔枝花刀的剞刀深度，应为原料厚度的。
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胴体猪肉出口品种是将标为1号肉。
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