首页
属于我国特产的叶类蔬菜是（）。
精华吧
→
答案
→
综合知识
属于我国特产的叶类蔬菜是（）。
A、生菜
B、菠菜
C、大白菜
D、卷心菜
正确答案：C
Tag：
中式烹调师中级
卷心菜
生菜
时间：2024-08-10 16:23:30
上一篇：
用0.2%的（）溶液将肚尖或肫仁浸渍1小时，可使其体积膨胀松嫩，且色泽转淡。
下一篇：
影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：、压力、介质和着火源等。
相关答案
1.
触电方式分为接触触电、接触电压触电和。
2.
虾油腌制品，制品要求具有蔬菜的自然色泽，滋味鲜美，无咸苦味，。
3.
根据茄子的果形，我国的茄子分为圆茄、和矮茄三个变种。
4.
施芡是指在过程中，在烹饪原料即将或已经成熟，放入芡汁，以增加汤汁的黏稠度，提高汤汁对原料附着力的操作技法。
5.
餐饮产品售价是与产品成本的乘积。
6.
价格是原料成本与的和。
7.
低钠盐就是钠元素的比例较小。
8.
清炸菜，主料以质地较细嫩，的动物性原料为主。
9.
发酵性咸菜是指在经过乳酸发酵的蔬菜腌制品。
10.
焖菜的调味应以进行调味。
热门答案
1.
烹调调味料在保管过程中，若，液体状态的调味料易腐败变质，氧化分解。
2.
虾油腌制品，制品要求具有蔬菜的自然色泽，滋味鲜美，质地脆嫩无杂质。
3.
未经卫生部门许可，食品中不得使用食品添加剂。
4.
冷盘制作的艺术特征表现在它能通过，反映生活、自然景致及作者意图。
5.
对企业厨房来说，标准化复合味汁的兑制，可以，降低成本。
6.
按点缀花在餐盘中的摆放方法，可将点缀花分为（）。
7.
鲮鱼肉质弹性较强，色泽洁白，细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，。
8.
下列中对维生素A的生理功能叙述不正确的选项是（）。
9.
制汤原料中含丰富的胶原蛋白质可使汤汁。
10.
煎要将原料加工成厚片或，以便于煎制。