首页
鲮鱼肉质弹性较强，色泽洁白，细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，。
精华吧
→
答案
→
综合知识
鲮鱼肉质弹性较强，色泽洁白，细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，。
A、出肉率极高。
B、出肉率一般。
C、出肉率较高
D、出肉率较低。
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
鲮鱼
鱼刺
时间：2024-08-10 16:23:12
上一篇：
下列中对维生素A的生理功能叙述不正确的选项是（）。
下一篇：
按点缀花在餐盘中的摆放方法，可将点缀花分为（）。
相关答案
1.
制汤原料中含丰富的胶原蛋白质可使汤汁。
2.
煎要将原料加工成厚片或，以便于煎制。
3.
整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）的刀工技法。
4.
明醋是指在原料（），将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。
5.
象形花色配菜可以分为：动物类象形配菜、植物类象形配菜和（）象形配菜。
6.
净料类型中有半成品和产品之分，主要依据是（）。
7.
膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的和脂肪将首先被利用，一补充热量的不足。
8.
猕猴桃原产于中国，果肉绿色或黄色，中间有小黄籽，具有甜瓜、草莓、桔子的香味。
9.
在电气设备故障情况下，必须有自动切断供电、等电击防护措施。
10.
猪肉组织主要是根据肌肉的和形状特征来划分的。
热门答案
1.
原料的贮存主要是通过有效地调节控制存放环境的温度、湿度、酸碱度、原料内部诸因素的活性，从而使原料在一定时期内保持品质相对稳定。
2.
菜肴的类别不同，盐的用量炒蔬菜为，烧煮菜类为1.5%~2.0%。
3.
久蒸预熟处理法一般适用于（）的原料。
4.
冷盘色彩的搭配，不仅要有助于表现形态，同时还应。
5.
蒸发至透的猴头蘑，放入保存。
6.
清炸的主料炸之前需要腌制定味，底味为为宜。
7.
影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、和着火源等。
8.
煨制菜肴多以的动物性原料为主料。
9.
触电方式分为、接触电压触电和跨步电压触电。
10.
冷菜装盘最为基础的就是要有。