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煎要将原料加工成厚片或，以便于煎制。
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综合知识
煎要将原料加工成厚片或，以便于煎制。
A、糊条状
B、小块状
C、扁平状
D、随意状
正确答案：C
Tag：
中式烹调师中级
厚片
条状
时间：2024-08-10 16:23:09
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整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）的刀工技法。
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制汤原料中含丰富的胶原蛋白质可使汤汁。
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