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制汤原料中含丰富的胶原蛋白质可使汤汁。
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综合知识
制汤原料中含丰富的胶原蛋白质可使汤汁。
A、乳化增鲜
B、乳化增稠
C、酯化增鲜
D、酯化增稠
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
汤原
酯化
时间：2024-08-10 16:23:10
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煎要将原料加工成厚片或，以便于煎制。
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下列中对维生素A的生理功能叙述不正确的选项是（）。
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整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）的刀工技法。
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