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猪肉组织主要是根据肌肉的和形状特征来划分的。
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综合知识
猪肉组织主要是根据肌肉的和形状特征来划分的。
A、分割位置
B、分组位置
C、分部位置
D、分配位置
正确答案：C
Tag：
中式烹调师中级
位置
分部
时间：2024-08-10 16:23:01
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原料的贮存主要是通过有效地调节控制存放环境的温度、湿度、酸碱度、原料内部诸因素的活性，从而使原料在一定时期内保持品质相对稳定。
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在电气设备故障情况下，必须有自动切断供电、等电击防护措施。
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菜肴的类别不同，盐的用量炒蔬菜为，烧煮菜类为1.5%~2.0%。
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久蒸预熟处理法一般适用于（）的原料。
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冷盘色彩的搭配，不仅要有助于表现形态，同时还应。
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蒸发至透的猴头蘑，放入保存。
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清炸的主料炸之前需要腌制定味，底味为为宜。
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影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、和着火源等。
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煨制菜肴多以的动物性原料为主料。
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触电方式分为、接触电压触电和跨步电压触电。
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冷菜装盘最为基础的就是要有。
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经过蒸、卤熟烂的原料，酥炸时应采取方式进行。
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确定产品定价目标，必须在保持产品和市场需求最佳适应性的基础上。
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黄色芡汁多为等芡汁种类。
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传导传热和同时进行的方式，在物理学热学上叫做对流换热。
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保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的之一。
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是0动控制火灾的极为有利的设施。
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烩制法对原料形态上的要求是以加工成为宜。
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双孢蘑菇子实体通体为白色，菌盖呈圆滑光洁的半球形，菌盖边缘内卷，。
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酱油的甜味是由作用形成的。