首页
烹调调味料在保管过程中，若，液体状态的调味料易腐败变质，氧化分解。
精华吧
→
答案
→
综合知识
烹调调味料在保管过程中，若，液体状态的调味料易腐败变质，氧化分解。
A、温度过高
B、温度过低
C、温度不稳
D、温度适宜
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
调味料
温度
时间：2024-08-10 16:23:19
上一篇：
虾油腌制品，制品要求具有蔬菜的自然色泽，滋味鲜美，质地脆嫩无杂质。
下一篇：
焖菜的调味应以进行调味。
相关答案
1.
未经卫生部门许可，食品中不得使用食品添加剂。
2.
冷盘制作的艺术特征表现在它能通过，反映生活、自然景致及作者意图。
3.
对企业厨房来说，标准化复合味汁的兑制，可以，降低成本。
4.
按点缀花在餐盘中的摆放方法，可将点缀花分为（）。
5.
鲮鱼肉质弹性较强，色泽洁白，细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，。
6.
下列中对维生素A的生理功能叙述不正确的选项是（）。
7.
制汤原料中含丰富的胶原蛋白质可使汤汁。
8.
煎要将原料加工成厚片或，以便于煎制。
9.
整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）的刀工技法。
10.
明醋是指在原料（），将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。
热门答案
1.
象形花色配菜可以分为：动物类象形配菜、植物类象形配菜和（）象形配菜。
2.
净料类型中有半成品和产品之分，主要依据是（）。
3.
膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的和脂肪将首先被利用，一补充热量的不足。
4.
猕猴桃原产于中国，果肉绿色或黄色，中间有小黄籽，具有甜瓜、草莓、桔子的香味。
5.
在电气设备故障情况下，必须有自动切断供电、等电击防护措施。
6.
猪肉组织主要是根据肌肉的和形状特征来划分的。
7.
原料的贮存主要是通过有效地调节控制存放环境的温度、湿度、酸碱度、原料内部诸因素的活性，从而使原料在一定时期内保持品质相对稳定。
8.
菜肴的类别不同，盐的用量炒蔬菜为，烧煮菜类为1.5%~2.0%。
9.
久蒸预熟处理法一般适用于（）的原料。
10.
冷盘色彩的搭配，不仅要有助于表现形态，同时还应。