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价格是原料成本与的和。
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价格是原料成本与的和。
A、费用额
B、税金额
C、毛利额
D、利润额
正确答案：C
Tag：
中式烹调师中级
税金
利润
时间：2024-08-10 16:23:23
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低钠盐就是钠元素的比例较小。
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餐饮产品售价是与产品成本的乘积。
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清炸菜，主料以质地较细嫩，的动物性原料为主。
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发酵性咸菜是指在经过乳酸发酵的蔬菜腌制品。
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焖菜的调味应以进行调味。
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烹调调味料在保管过程中，若，液体状态的调味料易腐败变质，氧化分解。
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虾油腌制品，制品要求具有蔬菜的自然色泽，滋味鲜美，质地脆嫩无杂质。
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未经卫生部门许可，食品中不得使用食品添加剂。
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冷盘制作的艺术特征表现在它能通过，反映生活、自然景致及作者意图。
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对企业厨房来说，标准化复合味汁的兑制，可以，降低成本。
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按点缀花在餐盘中的摆放方法，可将点缀花分为（）。
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鲮鱼肉质弹性较强，色泽洁白，细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，。
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下列中对维生素A的生理功能叙述不正确的选项是（）。
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制汤原料中含丰富的胶原蛋白质可使汤汁。
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煎要将原料加工成厚片或，以便于煎制。
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整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）的刀工技法。
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明醋是指在原料（），将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。
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象形花色配菜可以分为：动物类象形配菜、植物类象形配菜和（）象形配菜。
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净料类型中有半成品和产品之分，主要依据是（）。
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膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的和脂肪将首先被利用，一补充热量的不足。
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猕猴桃原产于中国，果肉绿色或黄色，中间有小黄籽，具有甜瓜、草莓、桔子的香味。
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在电气设备故障情况下，必须有自动切断供电、等电击防护措施。