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扣制法是将加工成形的原料在一个容器内按照一定的均匀、整齐地排列定型，然后反扣在另一容器中的加工方法。
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综合知识
扣制法是将加工成形的原料在一个容器内按照一定的均匀、整齐地排列定型，然后反扣在另一容器中的加工方法。
A、成形规则
B、成形技巧
C、成形要求
D、成形方法
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
加工
方法
时间：2024-08-10 16:23:42
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海带呈长长的带状，藻体较宽，色泽深褐，。
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是可燃物质与氧或氧化剂化合所产生的发光放热的化学反应。
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不是出材率的同类名称（）。
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餐饮产品售价是与产品成本的乘积。
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低钠盐就是钠元素的比例较小。
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