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松花蛋，其蛋白为透明茶色，一般选用新鲜鸭蛋为原料，经过食用碱处理，可直接食用。
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综合知识
松花蛋，其蛋白为透明茶色，一般选用新鲜鸭蛋为原料，经过食用碱处理，可直接食用。
A、固体状
B、胶状
C、固着状
D、凝固状
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
胶状
松花蛋
时间：2024-08-10 16:23:32
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