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眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成。
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综合知识
眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成。
A、菱形片
B、长方片
C、连刀片
D、单刀片
正确答案：C
Tag：
中式烹调师中级
刀片
菱形
时间：2024-08-10 16:23:32
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松花蛋，其蛋白为透明茶色，一般选用新鲜鸭蛋为原料，经过食用碱处理，可直接食用。
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酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行杀菌和酶的活性，从而达到贮存目的。
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虾油腌制品，制品要求具有蔬菜的自然色泽，滋味鲜美，无咸苦味，。
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餐饮产品售价是与产品成本的乘积。
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