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厨房消防给水系统是在（）时必须要安装的消防设备。
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综合知识
厨房消防给水系统是在（）时必须要安装的消防设备。
A、设备配置
B、厨房建造
C、厨房生产
D、厨房设计
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
厨房
消防设备
时间：2024-08-10 16:12:41
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虾蓉面坯制作的点心成品有土腥味的原因是：调味时使用了（）。
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味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在（）及碱性条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。
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羊脊背肉的特点是肉质较嫩，肉色红润，属（）羊肉。
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下列不属于炸制工艺注意事项的是（）。
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实验证明，发酵面坯中的酵母菌在（）最为活跃。
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西红柿属于（）蔬菜。
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熬制糖浆应选用（）。
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根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为（）调味和确定调味两种。
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防止电气设备的静电火灾的基本措施是和限制放电。
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保存老卤要做到定期清理卤汁中的残渣碎骨，以避免其引起卤汁的（）。
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水晶虾球中添加的肥膘应（）为主。
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鲆鱼的主要产地是河北的秦皇岛、山东青岛和烟台，，人工养殖品种四季上市。
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下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。
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组成蛋白质的主要化学元素是（）。
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茴香、丁香、草果等干制香料，加热（）溶出的香味越多，香气味越浓郁。
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三丝敲鱼在敲制时鱼肉应放在（）进行。
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钳花的方法是：一手托面，另一手拿钳花工具，在面坯（）位置，根据需要钳出造型。
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