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保存老卤要做到定期清理卤汁中的残渣碎骨，以避免其引起卤汁的（）。
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综合知识
保存老卤要做到定期清理卤汁中的残渣碎骨，以避免其引起卤汁的（）。
A、混沌
B、变质
C、变酸
D、变味
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
卤汁
残渣
时间：2024-08-10 16:12:29
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